Ana Sayfa | Dergi Hakkında | Yayın Kurulu | Telif Hakkı Devir Formu | Arşiv | Yayın Arama | Yazarlara Bilgi | Etik Politikalar | İletişim  
2006, Cilt 36, Sayı 1, Sayfa(lar) 067-074
[ Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ] [ Yazara E-Posta ] [ Editöre E-Posta ]
Hazır toz bebek mamaları ve Enterobacter sakazakii
Mine Gültekin, Nükhet Nilüfer Demirel
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Çanakkale
Anahtar Kelimeler: Toz bebek maması, E.sakazakii, mikrobiyal risk
Özet
E.sakazakii bebeklerde menenjit ve enterit etkeni olan özellikle, yenidoğanlar, prematüreler ve HIV pozitif annelerin çocuklarında ölüme neden olabilen tehlikeli bir bakteridir. Son yıllara kadar ekolojisi, taksonomisi, virülansı ve diğer özellikleri hakkında ayrıntılı bilgi bulunmayan E.sakazakii, değişik gıdalarda ve diğer çevresel kaynaklarda tespit edilmiştir. E.sakazakii kaynaklı salgınlarda kaynak olarak hazır toz bebek mamaları ön plana çıkmaktadır. Bunda bebeklerin gıda kaynaklı hastalıklara karşı daha duyarlı olmalarının yanı sıra hazır toz mamaların steril ürünler olmamaları ve hazırlanması veya muhafazası sırasında yapılan hataların etkisi büyüktür. Bu derlemede bebek mamalarında bulunabilen önemli bir patojen olan E.sakazakii'nin morfolojik, fizyolojik ve ekolojik özellikleri, patojenite ve virulans faktörleri, bulaşma yolları, analiz yöntemleri ve korunma yolları hakkında bilgi verilmektedir.
  • Başa Dön
  • Özet
  • [ Başa Dön ] [ Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ] [ Yazara E-Posta ] [ Editöre E-Posta ]
    Ana Sayfa | Dergi Hakkında | Yayın Kurulu | Telif Hakkı Devir Formu | Arşiv | Yayın Arama | Yazarlara Bilgi | Etik Politikalar | İletişim