2015, Cilt 45, Sayı 2, Sayfa(lar) 055-067 |
[ Özet ]
[ PDF ]
[ Benzer Makaleler ]
[ Yazara E-Posta ]
[ Editöre
E-Posta ]
|
Mikroorganizmalardan Tek Hücre Yağları Üretimi |
Sevda DARCAN1, Nermin SARIGÜL2 |
1Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Mimarlık-Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Burdur 2Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Fen Edebiyat Fakültesi, Biyoloji Bölümü, Burdur |
Anahtar Kelimeler: Endüstriyel üretim, mikroorganizmalar, tek hücre yağları |
Özet |
Mikrobiyal yağlar (Single Cell Oil; SCO) hücrelerinde yağ
biriktiren maya, küf, alg ve bakteriler tarafından üretilirler
ve SCO üretimi uzun yıllardır endüstriyel ve bilimsel araştırma
konusu olarak ilgi çekmektedir. Günümüzde tek hücre
yağları gıda, ilaç ve bakım ürünlerindeki fonksiyonel yağların
ve biyodizel üretiminde hammadde kaynağı olarak da
önemlidir.
Bitkisel ve hayvansal yağ kaynakları ile kıyaslandığında
SCO'nun mikroorganizmalar tarafından üretilmesinin
çeşitli avantajları vardır. Bu avantajlar; fermentasyon proseslerinin
iklim koşullarından bağımsız olması, atık ürünlerin
kullanılması ile gıda olarak da kullanılabilecek kaynaklarla
rekabetten sakınılması ve çevre dostu üretim
yapılmasıdır. Ayrıca “rekombinant biyoteknoloji” uygulamaları
ile strain geliştirilmesi sonucunda yüksek hacimde,
farklı, değerli ve ender bulunan tek hücre yağlarının üretilmesi
sağlanmaktadır.
Yüksek fermentasyon maliyetleri gelecekteki uygulamaları
engellemektedir ve endüstriyel boyutta üretim potansiyeline
şüpheli yaklaşılmasına neden olmaktadır. Bu nedenle
çeşitli hidrofilik ve hidrofobik substratlar SCO üretimi için
değerlendirilmektedir. SCO üretimi verimi karbon kaynağının
tipi, azot kaynağı, sıcaklık, pH, süre, çözünmüş oksijen
miktarı gibi çevresel koşullardan etkilenmektedir ve mikroorganizma
türüne ve strainine bağlıdır. Tek hücre yağı
üretiminde üretilen yağın miktarı ve yağ asidi kompozisyonu
da çevresel koşullardan ve fermentasyon strainlerine
bağlı olarak değişmektedir. |
Başa Dön
Özet
|
[ Başa Dön ]
[ Özet ]
[ PDF ]
[ Benzer Makaleler ]
[ Yazara E-Posta ]
[ Editöre
E-Posta ]
|