2011, Cilt 41, Sayı 1, Sayfa(lar) 001-008 |
[ İngilizce Özet ]
[ PDF ]
[ Benzer Makaleler ]
|
Ülkemiz Peynirleri Üzerine Mikrobiyolojik Araştırmalar |
Pınar KAYNAR |
Refik Saydam Hıfzıssıhha Merkez Başkanlığı, Ankara |
Anahtar Sözcükler: Peynir, mikrobiyolojik kalite, Türkiye |
Peynir, yüksek besin değerine sahip ve çok sayıda çeşidi bulunan önemli bir süt ürünüdür. Günlük hayatta sevilerek tüketilen peynirin mikrobiyolojik kalitesi de çok önemlidir. Bu derlemede, ülkemizde üretilen peynirlerin mikrobiyolojik kaliteleri üzerine yürütülen araştırmalar incelenerek, bu konu üzerine genel bir bakış açısı oluşturmak amaçlanmıştır.
|
[ İngilizce Özet ]
[ PDF ]
[ Benzer Makaleler ]
|