Ana Sayfa | Dergi Hakkında | Yayın Kurulu | Telif Hakkı Devir Formu | Arşiv | Yayın Arama | Yazarlara Bilgi | Etik Politikalar | İletişim  
2004, Cilt 34, Sayı 4, Sayfa(lar) 257-261
[ Türkçe Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ]
Microbiological Quality of Raw Meat Ball Consumed in Antalya
Sinan Uzunlu, İbrahim Yıldırım, Nejla Serdengeçti
Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Antalya
Keywords: Raw meat ball, microbiological quality, public health

A total of 27 meat ball samples, obtained from Antalya, Turkey, were analysed for the microbiological quality between the years of 2001 and 2002.

In some samples; numbers of coliforms, Escherichia coli and Staphylococcus aureus were between 103-104 cfu/g, which is not appropriate for microbiological criteria of Turkish food codex. As a satisfactory result, Salmonella spp. was not detected in raw meat ball samples.


[ Türkçe Özet ] [ PDF ] [ Benzer Makaleler ]
Ana Sayfa | Dergi Hakkında | Yayın Kurulu | Telif Hakkı Devir Formu | Arşiv | Yayın Arama | Yazarlara Bilgi | Etik Politikalar | İletişim